آشنایی کامل با انواع قهوه و تفاوت های آنها | ۲۰ نوع قهوه مختلف +عکس

قهوه نوشیدنی محبوبی است که مردم در سراسر جهان از آن لذت می برند و یکی از عوامل کلیدی در ایجاد طعم های متنوع آن، نوع دانه قهوه مورد استفاده است. انواع مختلفی از دانه های قهوه وجود دارد که هر کدام ویژگی ها، طعم ها و ریشه های منحصر به فرد خود را دارند. در این مقاله، ما به دنیای دانه‌های قهوه می‌پردازیم و برجسته‌ترین انواع و ویژگی‌های آن‌ها را بررسی می‌کنیم.

انواع دانه قهوه

قهوه که اغلب از آن به عنوان “اکسیر زندگی” یاد می شود، خرید قهوه برای بسیاری بیش از یک مراسم صبحگاهی است. این یک سفر حسی از طریق دنیایی از طعم‌ها، عطرها و بافت‌های متنوع است. در قلب این ملیله غنی از تجربیات قهوه، خود دانه های قهوه نهفته است. دانه های قهوه برای همه یک اندازه نیستند. آنها در انواع مختلفی وجود دارند که هر کدام دارای ویژگی های منحصر به فرد، منشاء و مشخصات طعم هستند. همانطور که خبره های شراب از تفاوت های ظریف انواع مختلف انگور و مناطق مختلف قدردانی می کنند، علاقه مندان به قهوه نیز از پیچیدگی های انواع مختلف دانه های قهوه لذت می برند. از عربیکا ملایم و ظریف گرفته تا روبوستای قوی و تلخ، لیبریکای خاکی و جسورانه، اکسلسا تند و پر جنب و جوش و هر نوع دانه قهوه به طعم آن کمک می کند. در این کاوش، به دنیای دانه‌های قهوه می‌پردازیم و داستان‌هایی را که در پشت سرچشمه‌ها، کشت و مزه‌های لذت‌بخش آن‌ها به فنجان‌های قهوه ما می‌آورند، آشکار می‌کنیم. به ما بپیوندید تا سفری را در میان انواع دانه‌های قهوه و دم‌نوش‌های غنی و معطری که آنها ایجاد می‌کنند آغاز کنیم.

قهوه عربیکا

شناخته شده ترین و پر طرفداران ترین قهوه بین طرفداران قهوه عربیکا می باشد. شهرت دانه قهوه عربیکا به علت داشتن کیفیت استثنایی است. در این ادامه به بررسی این مقاله میپردازیم:

مشخصات طعم: دانه قهوه عربیکا به دلیل داشتن پروفایل طعم متنوع و آرومای خاص بین طرفداران قهوه جاگاه ویژه ای دارد. قهوه عربیکا دارای نت های طعم مختلفی مانند گلی، میوه ای، توت فرنگی، میوه های زرد رنگ، هلو، آجیلی و بیشتر اوقات لیمو را در خود دارد. این تنوع طعم و عطر قهوه عربیکا باعث محبوبیتش بین علاقه مندان قهوه شد.

شرایط رشد: گیاهان قهوه عربیکا معمولا در ارتفاعات بالا، بین 600 تا 1800 بالاتر از سطح دریا رشد میکنند. این گیاه برای رشد به آب و هوای خنک، بارندگی فراوان و خاک مناسب نیاز دارد. اگر قهوه عربیکا در ارتفاع بالاتری پرورش یابد باعث پیچیدگی طعم و کیفیت دانه کمک میکند.

محتوای کافئین: دانه قهوه عربیکا نسبت به بقیه دانه ها مخصوصا دانه قهوه روبوستا حاوی مقدار کمتری کافئین می باشد. دانه های قهوه عربیکا معمولا دارای 1.5% کافئین هستند. زمانی که در دانه قهوه مقدار کمتری کافئین باشد آن دانه تلخی کمتر دارد و در عین حال طعم ملایمی را در فنجان شما رقم میزند.

ریشه های جغرافیایی: قهوه عربیکا در کشور های مختلفی از جمله اتیوپی، کلمبیا، برزیل، کاستاریکا، کنیا و پاناما و کشور های دیگری رشد میکند. تنوع زیاد در موقعیت جغرافیایی در طعم این قهوه هم تاثیر بالایی دارد.

شیوه های رشد: قهوه عربیکا اغلب با استفاده از روش های سازگار با محیط زیست و پایدار کشت می شود. انواع قهوه عربیکا که در سایه رشد می کند، به ویژه برای کشت آن در زیر تاج درختان بلندتر محبوب است. این عمل به محافظت از گیاهان قهوه در برابر نور شدید خورشید و تغییرات دما کمک می کند و کیفیت دانه ها را حفظ می کند.

برداشت و فرآوری: گیلاس های قهوه عربیکا دست چین میشوند. یعنی به صورت دستی فقط دانه های رسیده چیده میشوند. بعد از دست چین شدن دانه های قهوه عربیکا به روش های مختلفی فرآوری میشوند. هر کدام از این روش ها مانند خشک یا مرطوب یا عسلی طعم متفاوتی را برای دانه قهوه ایجاد میکنند.

قهوه اسپشیالیتی: در حوزه قهوه اسپشیال یا قهوه تخصصی قهوه عربیکا اصلی ترین جایگاه را دارد. قهوه اسپشیالیتی بر روی کیفیت، عطر و طعم ویژه تمرکز دارد. بیشتر طرفداران قهوه، قهوه عربیکا را به دلیل طیف متفاوت عطر و طعم شگفت انگیزش این قهوه رو ترجیح میدهند.

تطبیق پذیری: انواع قهوه عربیکا را میتوان به صورت های مختلف دم آوری کرد. از قهوه اسپرسو و لاته تا انواع قهوه های دمی را با این دانه قهوه تهیه کنید. تطبیق پذیری این دانه باعث میشود با همه روش های دم آوری قهوه مطلوبی را در فنجانتون داشته باشید.

به طور خلاصه، انواع قهوه عربیکا به دلیل طعم پیچیده، محتوای کافئین کمتر و ترجیح برای شرایط رشد در ارتفاعات شناخته شده است. محبوبیت آنها در بین علاقه مندان به قهوه و توجه به جزئیات در کشت و فرآوری آنها، آنها را به انتخابی محبوب برای تولید قهوه با کیفیت تبدیل کرده است. چه در حال کاوش در طعم‌های منحصربه‌فرد یک عربیکای تک منشا باشید یا از یک ترکیب متعادل لذت ببرید، دانه‌های قهوه عربیکا همچنان سنگ بنای دنیای قهوه است.

قهوه روبوستا

قهوه روبوستا که با نام علمی Coffea canephora شناخته می شود، دومین گونه پر کشت دانه های قهوه در جهان پس از قهوه عربیکا است. انواع قهوه روبوستا ویژگی های متمایز خود را دارند و اغلب در مخلوط های مختلف قهوه استفاده می شوند. در اینجا مروری بر قهوه روبوستا داریم:

پروفایل طعم: قهوه روبوستا به علت طعم غنی و قوی که اغلب ما همان تلخ و خاکی تلقی میکنیم معروف هستند. قهوه روبوستا دارای طعم گس بیشتری نسبت به قهوه عربیکا می باشد. این قهوه دارای نت های چوبی و آجیلی است. در حالت کلی میتوان گفت این قهوه پیچیدگی کمتری نسبت به قهوه عربیکا دارد.

محتوای کافئین: قهوه روبوستا دارای کافئین بالایی است به ویژه نسبت به دانه قهوه عربیکا. کافئین در دانه قهوه روبوستا معمولا حدود 2.7% است. یعنی دو برابر دانه قهوه عربیکا دارای کافئین است. این مقدار کافئین باعث تلخی و طعم قوی قهوه میشود.

شرایط رشد: گیاهان قهوه روبوستا بر خلاف قهوه عربیکا در برابر آفت ها و بیماری ها مقاوم تر هستند. این گیاه مقاوم معمولا از سطح دریا تا 600 متر بالاتر از سطح دریا رشد میکند. مقاومت این گیاه باعث شده تا کشت آن راحت تر باشد و بین کشاورزان محبوب تر است.

خاستگاه جغرافیایی: قهوه روبوستا در کشور های رشد کشت می شود اما از بزرگترین تولید کنندگان قهوه روبوستا ویتنام، برزیل، اندونزی، اوگاندا و ساحل عاج می باشند. بزرگترین تولید کننده قهوه روبوستا هم کشور ویتنام است. که در برای تهیه انواع قهوه فوری به طور انبوه از آن استفاده می شود.

استفاده در اسپرسو و میکس قهوه: استفاده از قهوه روبوستا در قهوه اسپرسو به بالاتر کافئین نوشیدنی مان کمک میکند. در پی این اتفاق کرما قهوه اسپرسو هم افزایش پیدا می کند. بادی کامل و طعمی قوی را به قهوه اسئرسو شما اضافه می کند.

قهوه فوری: انواع قهوه روبوستا به دلیل طعم قوی و مقرون به صرفه بودن اغلب در تولید قهوه فوری استفاده می شود. قهوه فوری به دلیل راحتی و آماده سازی سریع آن مشهور است.

چالش های کیفیت: در حالی که قهوه روبوستا به دلیل استحکام و استحکام آن مشهور است، اغلب در مقایسه با عربیکا کیفیت پایین تری دارد. با این حال، این یک قانون جهانی نیست و قهوه‌های روبوستا با کیفیت بالا در دسترس هستند، به‌ویژه آنهایی که از تولیدکنندگان قهوه تخصصی که شرایط رشد و فرآوری را به دقت مدیریت می‌کنند.

پایداری و اثرات زیست‌محیطی: نگرانی‌هایی در مورد اثرات زیست‌محیطی کشت قهوه روبوستا وجود دارد، زیرا اغلب با روش‌های کشت تک‌کشتی در خورشید مرتبط است. پرورش قهوه روبوستای پایدار و در سایه به عنوان یک رویکرد دوستدار محیط زیست مورد توجه قرار گرفته است.

به طور خلاصه، انواع قهوه روبوستا به دلیل طعم قوی، تلخ و محتوای کافئین بالاتر ارزش دارد. معمولاً در مخلوط اسپرسو، قهوه فوری و به عنوان پایه ای برای نوشیدنی های مختلف قهوه استفاده می شود. اگرچه روبوستا ممکن است مشخصات طعم ظریف عربیکا را ارائه نکند، اما روبوستا جزء مهم صنعت جهانی قهوه باقی مانده است و به دلیل ویژگی های منحصر به فردش توسط کسانی که طعم جسورانه آن را درک می کنند مورد توجه قرار می گیرد.

قهوه لیبریکا

قهوه لیبریکا با نام علمی Coffea liberica یکی از انواع دانه های قهوه کمتر شناخته شده در مقایسه با دانه های عربیکا و روبوستا است که بیشتر کشت می شود. این گیاه ویژگی های متمایز خود را دارد و در مناطق مختلف، عمدتاً در غرب و مرکز آفریقا و برخی از مناطق جنوب شرقی آسیا کشت می شود. در اینجا مروری بر قهوه لیبریکا است:

مشخصات طعم: دانه های قهوه لیبریکا مشخصات طعمی منحصر به فرد و جسورانه دارند. آن‌ها به‌خاطر نت‌های چوبی، دودی و گاهی آجیلی‌شان شناخته می‌شوند. طعم آن به طور قابل توجهی با دانه های آشناتر عربیکا و روبوستا متفاوت است که به دلیل طعم های متنوع و ظریف خود مورد قدردانی قرار می گیرند.

شرایط رشد: گیاهان قهوه لیبریکا در مناطقی رشد می‌کنند که انواع قهوه عربیکا و روبوستا به دلیل عواملی مانند شرایط آب و هوایی یا حساسیت به بیماری‌ها اغلب در تلاش برای رشد هستند. آنها نسبت به بیماری های قهوه مانند زنگ برگ قهوه که می تواند انواع قهوه عربیکا را از بین ببرد، مقاومت بیشتری نشان می دهند. گیاهان لیبریکا معمولا در ارتفاعات پایین تری نسبت به عربیکا رشد می کنند و می توانند طیف وسیع تری از شرایط دما و آب و هوا را تحمل کنند.

خاستگاه جغرافیایی: کشورهای عمده تولید کننده قهوه لیبریکا شامل کامرون، لیبریا، سیرالئون و بخش هایی از آسیای جنوب شرقی مانند مالزی و اندونزی است. این مناطق به دلیل سازگاری با شرایط محلی، سابقه کشت قهوه لیبریکا را دارند.

اندازه و ظاهر دانه ها: دانه های قهوه لیبریکا بزرگتر از دانه های انواع قهوه عربیکا و روبوستا هستند و شکل نامتقارن دارند. دانه می تواند دراز باشد یا ظاهر نامنظم تری داشته باشد.

استفاده در سنت های محلی: قهوه لیبریکا اغلب بخشی از سنت های قهوه محلی در مناطقی است که در آن کشت می شود. در برخی مناطق از آن برای تهیه نوشیدنی های سنتی قهوه استفاده می شود. استفاده از قهوه لیبریکا می تواند از مکانی به مکان دیگر متفاوت باشد و عمیقاً ریشه در شیوه های فرهنگی دارد.

چالش های کشت: در حالی که قهوه لیبریکا در برابر بیماری های خاص قهوه سخت تر و مقاوم تر است، از نظر پذیرش و تقاضای بازار با چالش هایی مواجه است. اغلب در مقایسه با انواع قهوه عربیکا از کیفیت پایین تری برخوردار است و ممکن است مشخصات طعم آن چندان مورد استقبال قرار نگیرد. با این حال، این تصور در سال های اخیر در حال تغییر است، زیرا برخی از تولیدکنندگان قهوه تخصصی برای بهبود کیفیت و جذابیت قهوه لیبریکا تلاش کرده اند.

پایداری و تأثیرات زیست‌محیطی: مانند سایر انواع قهوه، شیوه‌های پایدار در کشاورزی قهوه لیبریکا برای کاهش اثرات زیست‌محیطی در حال اتخاذ است. رویکردهای سایه‌دار و سازگار با محیط زیست برای تضمین پایداری صنعت قهوه رایج‌تر می‌شوند.

به طور خلاصه، قهوه لیبریکا به دلیل طعم منحصر به فرد و جسورانه اش شناخته شده است و در مناطقی کشت می شود که انواع دیگر قهوه با چالش هایی روبرو هستند. در حالی که ممکن است به اندازه عربیکا و روبوستا رایج یا شناخته شده نباشد، قهوه لیبریکا جایگاهی در صنعت جهانی قهوه دارد و برای کسانی که به دنبال طعمی متفاوت و قوی تر هستند، یک تجربه قهوه متمایز ارائه می دهد. ادامه کشت و پذیرش آن در مناطق مختلف نشان دهنده تنوع و سازگاری تولید قهوه است.

قهوه اکسلسا

قهوه اکسلسا که با نام Coffea excelsa نیز شناخته می شود یا گاهی اوقات به عنوان “Excelsa Liberica” نیز شناخته می شود، یک نوع دانه قهوه منحصر به فرد و کمتر رایج در مقایسه با انواع قهوه عربیکا و روبوستا است. ویژگی های متمایز خود را دارد و اغلب برای افزودن پیچیدگی و عمق به مخلوط قهوه استفاده می شود. در اینجا مروری بر قهوه Excelsa است:

مشخصات طعم: دانه های قهوه Excelsa به خاطر مشخصات طعم ترش و میوه ای خود شناخته شده اند. آنها با اسیدیته جسورانه و پر جنب و جوش مشخص می شوند و اغلب طعم میوه ای، تند و حتی شراب مانند را نشان می دهند. طعم های قهوه اکسلسا می تواند بسیار متفاوت باشد و به منحصر به فرد بودن آن کمک می کند.

شرایط رشد: گیاهان قهوه اکسلسا معمولاً در مناطقی با آب و هوای گرمتر و گرمسیری رشد می کنند، مشابه شرایطی که انواع قهوه روبوستا ترجیح می دهد. این گیاهان در ارتفاعات پایین‌تر رشد می‌کنند و برای مناطقی که ممکن است عربیکا برای رشد مشکل داشته باشد، مناسب هستند.

خاستگاه جغرافیایی: قهوه Excelsa معمولاً در مناطق جنوب شرقی آسیا از جمله کشورهایی مانند ویتنام و اندونزی تولید می شود. این مناطق سابقه کشت انواع قهوه اکسلسا را به دلیل طعم متمایز آن در ترکیبات دارند.

اندازه و ظاهر دانه ها: دانه های قهوه Excelsa اغلب دراز هستند و ظاهر منحصر به فرد آن ها را از انواع معمول دانه های قهوه متمایز می کند. اندازه و شکل آنها متمایز است و به راحتی قابل تشخیص است.

استفاده در ترکیبات: قهوه Excelsa اغلب برای تقویت مخلوط قهوه استفاده می شود. طعم‌های تند، پیچیدگی و عمق را به ترکیبات قهوه می‌افزاید و آن را به یک جزء ارزشمند برای ایجاد تجربه‌های طعم منحصر به فرد تبدیل می‌کند. اغلب برای متعادل کردن و روشن کردن طعم قهوه استفاده می شود.

تطبیق پذیری: قهوه اکسلسا به دلیل ماهیت پر جنب و جوش و اسیدی آن می تواند خلاقانه در نوشیدنی های مختلف قهوه استفاده شود. گاهی اوقات از آن برای تقویت ترکیب اسپرسو و سایر نوشیدنی های قهوه استفاده می شود و تضاد با طعم های معمولی قهوه را ارائه می دهد.

چالش ها و بازار: قهوه Excelsa به اندازه انواع قهوه عربیکا یا روبوستا شناخته شده یا کشت نمی شود و حضور آن در بازار اغلب محدود است. با این حال، استفاده از آن در مخلوط‌های انواع قهوه، به‌ویژه در صنعت انواع قهوه اسپشیالیتی، اهمیت آن را به‌عنوان یک عامل اساسی در تنوع طعم برجسته می‌کند.

پایداری و اثرات زیست محیطی: مانند سایر انواع قهوه، توجه فزاینده ای به شیوه های کشت پایدار برای قهوه Excelsa برای کاهش اثرات زیست محیطی کشاورزی قهوه وجود دارد.

به طور خلاصه، انواع قهوه Excelsa با مشخصات طعم منحصر به فرد و پر جنب و جوش آن مشخص می شود که اسیدیته و پیچیدگی را به مخلوط قهوه می افزاید. اگرچه ممکن است به اندازه انواع قهوه عربیکا و روبوستا رایج نباشد، طعم‌های متمایز آن آن را به یک جزء ارزشمند برای برشته‌کنندگان قهوه و تولیدکنندگانی تبدیل می‌کند که به دنبال ایجاد تجربه‌های متمایز و متنوع قهوه هستند. انواع قهوه Excelsa خلاقیت و تطبیق پذیری صنعت قهوه را به نمایش می گذارد، زیرا نت های منحصر به فرد خود را به دنیای قهوه اضافه می کند.

انواع روش های دم آوری قهوه

روش‌های متعددی برای دم کردن انواع قهوه قهوه وجود دارد که هر کدام رویکرد منحصر به فرد خود را دارند و طعم‌های حاصل از آن را نشان می‌دهند. در اینجا چند روش محبوب دم کردن انواع قهوه آورده شده است:

قهوه ساز قطره ای

قهوه‌ساز قطره‌ای (Drip Coffee Maker) یک دستگاه است که برای تهیه قهوه در حجم بزرگ و به صورت تخمینی و یکجا از روش قطره‌ای استفاده می‌شود. این دستگاه‌ها عمدتاً در خانه‌ها، دفاتر و مکان‌های عمومی برای تهیه قهوه به صورت عمده و سریع استفاده می‌شوند. علاوه بر این، قهوه‌سازهای قطره‌ای از طراحی‌های ساده‌تری نسبت به دستگاه‌های اسپرسو و فرنچ پرس برخوردارند و بسیار آسان در استفاده هستند.

مراحل تهیه قهوه با قهوه‌ساز قطره‌ای به شرح زیر است:

1. انتخاب قهوه: قهوه‌ساز قطره‌ای از قهوه خرد شده استفاده می‌کند. شما می‌توانید قهوه مورد نظر خود را انتخاب کنید و آن را به داخل فیلتر قهوه‌ساز قرار دهید. معمولاً یک فیلتر کاغذی یا فیلتر دائمی در دستگاه وجود دارد.
2. اضافه کردن آب: آب را در مخزن قهوه‌ساز بریزید. تعداد زیادی از دستگاه‌های قهوه‌ساز دارای شکلک‌های نشان‌دهنده میزان آب مورد نیاز برای تهیه قهوه هستند.
3. تنظیم دما و زمان: تعدادی از دستگاه‌های قهوه‌ساز دارای دکمه‌ها و تنظیماتی هستند که به شما امکان تنظیم دما و زمان استخراج را می‌دهند. شما می‌توانید این تنظیمات را براساس سلیقه شخصی خود تنظیم کنید.
4. روشن کردن دستگاه: دستگاه را روشن کنید و اجازه دهید تا فرآیند تهیه قهوه آغاز شود.
5. تخمینی تهیه قهوه: دستگاه قهوه‌ساز قطره‌ای به طور تخمینی قهوه را تهیه می‌کند. آب گرم به صورت تدریجی از بالا به فیلتر قهوه ریخته و از قهوه خرد شده عبور می‌کند.
6. جمع‌آوری قهوه: قهوه تهیه شده به زیر قهوه‌ساز جاری می‌آید و شما می‌توانید آن را از زیر دستگاه به فنجان خود منتقل کنید.

قهوه‌سازهای قطره‌ای برای تهیه قهوه در حجم بالا و به صورت ساده بسیار مناسب هستند. آن‌ها عمدتاً برای تهیه قهوه ساده و معمولی به کار می‌روند و عموماً برای خانواده‌ها و مجموعه‌های بزرگ مناسب هستند.

فرنچ پرس

فرنچ پرس (French Press) یک وسیله ساده و موثر برای تهیه قهوه است که از آن برای استخراج طعم و عطر قهوه استفاده می‌شود. این دستگاه همچنین با نام‌های دیگری همچون “پرس کافه” و “کفی پرس” نیز شناخته می‌شود. فرنچ پرس از طریق ذرات قهوه را تنها با آب جاری نیاز به دستگاه‌های قهوه‌ساز ندارد.

مراحل تهیه قهوه با فرنچ پرس به شرح زیر است:

1. انتخاب قهوه: ابتدا باید قهوه مورد نظر خود را انتخاب کنید و آن را به زمان ترکیب مناسب (معمولاً در حدود 2 تا 4 قاشق چایی قهوه برای هر 6 اونس آب) خرد کنید. قهوه معمولاً در حدود متوسط یا خرد شده به نسبت مناسبی برای فرنچ پرس استفاده می‌شود.
2. گرم کردن آب: آب را به جوش بیاورید و سپس آن را برای 30 ثانیه تا 1 دقیقه بگذارید تا به دمای مناسب برسد (معمولاً حدود 200-205 درجه فارنهایت یا 93-96 درجه سلسیوس).
3. قهوه را به فرنچ پرس اضافه کنید: قهوه را در داخل فرنچ پرس قرار دهید.
4. آب داغ را به قهوه اضافه کنید: آب داغ را به داخل فرنچ پرس بریزید و قهوه را به دقت ترکیب کنید.
5. میل کردن: در این مرحله، قهوه و آب را با هم ترکیب کرده و به مدت 3 تا 4 دقیقه بگذارید تا قهوه استخراج شود. در این مدت می‌توانید به آرامی پره‌ی قهوه را به پایین فشار دهید.
6. سرو کردن: پس از مدت زمان استخراج، فرنچ پرس را به آرامی پایین فشار دهید تا ذرات قهوه به کف بروند. سپس قهوه را از فرنچ پرس به فنجان‌های سرو بریزید و لذت ببرید.

دستگاه اسپرسوساز

دستگاه اسپرسو ساز (Espresso Machine) یک دستگاه قهوه‌ساز است که برای تهیه قهوه اسپرسو با استفاده از فشار بالا و ترکیبی از قهوه و آب استفاده می‌شود. این دستگاه‌ها به طور حرفه‌ای قهوه اسپرسو را تهیه می‌کنند و معمولاً در کافه‌ها، رستوران‌ها، و خانه‌های علاقه‌مندان به قهوه استفاده می‌شوند.

دستگاه اسپرسو ساز‌ها از نظر اندازه و نوع عملکرد متنوع هستند، اما عموماً شامل مؤلفه‌های زیر هستند:

1. بویلر: بویلر یا گرم‌کننده اصلی دستگاه اسپرسو، آب را به دماهای بالا گرم می‌کند تا بتواند با فشار بالا به طور متناسب از آن برای تهیه قهوه استفاده کند.
2. پمپ: پمپ در برخی دستگاه‌ها به عنوان یک عنصر مکمل به منظور ایجاد فشار بالا برای عبور آب از قهوه استفاده می‌شود. در برخی دیگر از دستگاه‌ها، فشار بویلر به تنهایی به اندازه کافی بالا است.
3. سیستم استخراج: دستگاه اسپرسو دارای یک مکانیزم برای ترکیب قهوه و آب به منظور استخراج قهوه اسپرسو است. این سیستم معمولاً شامل پورتافیلتر (فیلتر قهوه) و هد (هد قهوه) می‌شود.
4. صفحه کنترل: بسیاری از دستگاه‌های اسپرسو دارای صفحه کنترل یا دکمه‌های تنظیمات هستند که به کاربر اجازه تنظیم فشار، دمای بویلر، زمان استخراج، و میزان قهوه مورد استفاده را می‌دهند.

قهوه ایروپرس

ایروپرس یک روش دم کردن دستی قهوه است که از فشار هوا برای دم کردن یک فنجان قهوه تمیز و پر جنب و جوش استفاده می کند. این به دلیل تطبیق پذیری، سهولت استفاده و قابل حمل بودن شناخته شده است.

نحوه عملکرد ایروپرس:

• طراحی: ایروپرس شامل دو سیلندر پلاستیکی است که یکی داخل دیگری قرار می‌گیرد. یک فیلتر کاغذی یا فلزی در پایین سیلندر بیرونی قرار می‌گیرد.
• دم‌آوری: قهوه آسیاب شده درون سیلندر بیرونی قرار داده شده و با آب داغ ترکیب می‌شود. پس از یک دوره دم کشیدن کوتاه، کاربر با فشار دادن سیلندر داخلی، قهوه را از طریق فیلتر و به داخل یک فنجان یا ظرف دیگر فشار می‌دهد.
• تنظیمات انعطاف‌پذیر: ایروپرس به کاربر اجازه می‌دهد که عوامل مختلفی مانند دمای آب، مدت زمان دم‌آوری و نسبت قهوه به آب را تنظیم کند، که این امر به تولید قهوه با طعم‌های متنوع کمک می‌کند.

پور اور

پور اور به صورت دستی بر روی تفاله قهوه در یک فیلتر ریخته می شود و اجازه می دهد تا آب به داخل ظرف یا لیوان چکه کند. این روش امکان کنترل دقیق متغیرهایی مانند دمای آب و میزان ریزش آب را فراهم می‌کند و باعث می‌شود علاقه‌مندان به قهوه از آن استفاده کنند.

نحوه عملکرد پور اور:

1. تجهیزات: برای دم کردن قهوه به روش پور اور به یک قهوه‌ساز پور اور (مانند V60، Chemex یا مدل‌های دیگر)، فیلتر کاغذی، آسیاب قهوه، و یک قوری برای ریختن آب نیاز است.
2. آماده‌سازی: قهوه به آرامی و یکنواخت آسیاب می‌شود. فیلتر کاغذی درون قهوه‌ساز پور اور قرار گرفته و با آب داغ خیس می‌شود تا بوی کاغذ از بین برود.
3. ریختن آب: آب داغ به دمای مناسب (حدود 90 تا 96 درجه سانتی‌گراد) بر روی قهوه آسیاب شده ریخته می‌شود. ابتدا مقدار کمی آب برای “بلوم” (گل کردن) قهوه استفاده می‌شود، سپس آب به آرامی و به صورت دورانی برای تماس یکنواخت با تمام دانه‌های قهوه ریخته می‌شود.
4. دم کشیدن: فرآیند دم کردن معمولاً بین 3 تا 5 دقیقه طول می‌کشد، که در طی آن قهوه به آرامی از فیلتر عبور کرده و در زیر آن جمع می‌شود.

قهوه ساز کمکس

قهوه‌ساز کمکس (Chemex) یکی از ابزارهای محبوب و زیبا برای دم کردن قهوه به روش پور اور است. این دستگاه، که در سال 1941 توسط پیتر اشلومبوم، یک شیمیدان، طراحی شد، هم به خاطر طراحی منحصربه‌فرد و هنری‌اش و هم به دلیل توانایی‌اش در تولید قهوه با طعم دلپذیر شهرت دارد.

ویژگی‌های کلیدی قهوه‌ساز کمکس:

1. طراحی: کمکس دارای یک قسمت بالایی و یک قسمت پایینی است که به شکل یک ساعت شنی طراحی شده‌اند. این دستگاه معمولاً از شیشه بوروسیلیکات مقاوم در برابر حرارت ساخته می‌شود و دارای یک کمربند چوبی با بند چرمی است که امکان حمل آسان‌تر و جلوگیری از سوختگی را فراهم می‌کند.
2. فیلتر کاغذی: برای دم کردن قهوه در کمکس از فیلترهای کاغذی مخصوص استفاده می‌شود که ضخیم‌تر از فیلترهای معمولی هستند. این فیلترها به حذف بیشتر چربی‌ها و رسوبات قهوه کمک می‌کنند، منجر به قهوه‌ای با طعم صاف و تمیز می‌شوند.
3. فرآیند دم‌آوری: مشابه سایر روش‌های پور اور، قهوه آسیاب شده در فیلتر کاغذی قرار گرفته و آب داغ به آرامی و به صورت دورانی بر روی آن ریخته می‌شود.

Cold Brew

کلد برو (Cold Brew) یک روش محبوب برای تهیه قهوه است که در آن قهوه با آب سرد یا ولرم و به مدت طولانی دم کشیده می‌شود. این روش تولید قهوه‌ای متفاوت با طعمی ملایم‌تر، کمتر اسیدی و با تلخی کمتر نسبت به قهوه داغ ارائه می‌دهد.

چگونگی تهیه کلد برو:

1. آسیاب قهوه: قهوه باید به صورت درشت آسیاب شود، مشابه دانه‌های نمک دریایی. این باعث می‌شود که قهوه به آرامی و به طور موثر با آب ترکیب شود.
2. نسبت قهوه به آب: معمولاً نسبت بیشتری از قهوه نسبت به آب استفاده می‌شود تا محلولی غلیظ تولید شود. یک نسبت رایج حدود 1 به 8 است (یک واحد قهوه به هشت واحد آب).
3. دم کشیدن طولانی‌مدت: قهوه و آب در یک ظرف مخلوط شده و برای مدت زمانی طولانی، معمولاً بین 12 تا 24 ساعت، دم می‌کشند. این می‌تواند در دمای اتاق یا در یخچال انجام شود.
4. فیلتر کردن: پس از دم کشیدن، مخلوط باید از طریق یک فیلتر دقیق یا یک صافی ریز برای جدا کردن دانه‌های قهوه از مایع فیلتر شود.

قهوه ترک

قهوه ترک یکی از قدیمی‌ترین و سنتی‌ترین روش‌های دم کردن قهوه در جهان است. این روش، که ریشه در فرهنگ‌های خاورمیانه و بالکان دارد، به خاطر روش خاص دم کردن و طعم متمایزش شناخته شده است.

چگونگی تهیه قهوه ترک:

1. آسیاب قهوه: قهوه برای قهوه ترک باید بسیار ریز آسیاب شود، به حدی که بافت آن شبیه به پودر کاکائو باشد.
2. ابزار مورد نیاز: برای دم کردن قهوه ترک از یک ظرف خاص به نام “جزوه” یا “سبزی” استفاده می‌شود، که یک قوری کوچک مخروطی شکل با دهانه‌ای باریک است.
3. تهیه قهوه: قهوه آسیاب شده، آب، و اغلب مواقع مقدار کمی شکر (به دلخواه) در جزوه مخلوط شده و روی حرارت قرار می‌گیرد. گاهی هم ممکن است ادویه‌هایی مانند هل اضافه شود.
4. دم کردن: مخلوط روی حرارت ملایم گرم می‌شود تا کف کند اما به جوش نیاید. این فرآیند ممکن است چند بار تکرار شود. سپس قهوه را با کف آن در فنجان‌ها ریخته می‌شود.
5. نوشیدن: قهوه ترک با لایه‌ای از کف در بالا و رسوبات قهوه در ته فنجان سرو می‌شود. معمولاً به همراه آب یا شیرینی‌های سنتی مانند بقلاوا یا شکلات نوشیده می‌شود.

قهوه ساز سایفون

قهوه‌ساز سایفون (یا وکیوم پات) یک دستگاه دم‌آوری قهوه است که به دلیل ظاهر منحصر به فرد و فرآیند دم کردن تماشایی‌اش معروف است. این روش دم کردن قهوه، که ریشه در علم و شیمی دارد، نه تنها یک تجربه بصری جذاب فراهم می‌کند، بلکه قهوه‌ای با طعم واضح و پاک تولید می‌کند.

چگونگی کارکرد قهوه‌ساز سایفون:

1. ساختار: قهوه‌ساز سایفون معمولاً از دو چمبر شیشه‌ای تشکیل شده است: یک چمبر بالایی و یک چمبر پایینی. چمبر پایینی آب دارد و چمبر بالایی برای قرار دادن قهوه آسیاب شده است.
2. گرم کردن آب: با گرم کردن آب در چمبر پایینی، بخار تولید شده و فشار آب را به سمت چمبر بالایی هدایت می‌کند.
3. دم کردن قهوه: وقتی آب به چمبر بالایی رسید، با قهوه آسیاب شده ترکیب شده و دم کشیده می‌شود. در این زمان، دما و زمان دم کنترل می‌شود تا طعم قهوه بهینه شود.
4. انتقال قهوه به چمبر پایینی: پس از دم کشیدن، منبع گرما خاموش می‌شود و ایجاد خلا باعث می‌شود که قهوه دم کشیده شده به چمبر پایینی بازگردد.
5. سرو قهوه: قهوه دم کشیده شده در چمبر پایینی جمع شده و آماده سرو است.

موکا پات

موکا پات یک نوع قهوه است که از روش خاصی برای تهیه می‌شود. این نوع قهوه اغلب به عنوان “موکا” یا “موکا پات” شناخته می‌شود و به طور معمول در ایتالیا و سایر مناطق اروپا مورد استفاده قرار می‌گیرد.

مراحل تهیه قهوه به همراه موکا پات به شرح زیر است:

1. آب را در ظرف پایه قرار دهید تا تازه‌ترین و خوب‌ترین آب را برای تهیه قهوه داشته باشید.
2. قهوه را به صورت خرد یا زرده در مخزن قهوه قرار دهید. معمولاً از قهوه‌ای با دانه‌های خیلی ریز یا چرخ کرده شده برای تهیه موکا پات استفاده می‌شود.
3. بالازی را روی مخزن قهوه بگذارید و دستگاه را بر روی شعله گاز یا گاز صفحه‌ای قرار دهید.
4. با گرم شدن، آب در ظرف پایه به جوش می‌آید و از طریق لوله‌های مخصوص به بالا می‌رود و به قهوه‌ای که در مخزن قهوه قرار دارد می‌ریزد.
5. قهوه در مخزن به فشار می‌آید و از طریق لوله‌های خروجی به فنجان یا پیاله قهوه ریخته می‌شود.

قهوه سازهای تک سرو

قهوه سازهای تک سرو، مانند دستگاه های Keurig یا Nespresso، از غلاف ها یا کپسول های قهوه از پیش بسته بندی شده برای دم کردن سریع فنجان های قهوه استفاده می کنند.

اینها تنها تعدادی از روش‌های دم‌آوری انواع قهوه هستند که هر کدام تجربه و طعم مشخصی را ارائه می‌کنند. انتخاب روش دم کردن اغلب به ترجیح شخصی، تجهیزات موجود و ویژگی های قهوه مورد نظر بستگی دارد.

انواع نوشیدنی ها برپایه اسپرسو

کاپوچینو

کاپوچینو (Cappuccino) یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های قهوه‌ای در سراسر جهان است و از قهوه اسپرسو به عنوان قسمت اصلی تهیه می‌شود. این نوشیدنی دارای طعم غنی و فوم شیری خوشمزه است. نام “کاپوچینو” از لباس کاهگلی کشیشان کاتولیک ایتالیایی به نام کاپوچینی (Capuchin) گرفته شده است، زیرا اشکال فوم شیر بر روی قهوه به تشابه با لباسهای کشیشان اشاره دارد.

مراحل تهیه کاپوچینو به شرح زیر است:

1. تهیه اسپرسو: ابتدا یک اسپرسو تهیه کنید. برای این کار، قهوه‌ساز اسپرسو را روشن کنید و اسپرسو را با فشار بالا و در دستگاه اسپرسو تهیه کنید. قهوه اسپرسو باید ترکیبی غلیظ و قهوه‌ای باشد.
2. تهیه فوم شیر: در مرحله دوم، باید فوم شیر تهیه کنید. شیر را در یک ماشین بخار شیر (یا استیمر شیر) گرم کنید. برای تهیه فوم شیر، بخار شیر را به صورت مکرر ورقه برگی کنید تا فوم تولید شود. فوم شیر باید کرمی و کف دار باشد.
3. ترکیب کاپوچینو: حالا که اسپرسو و فوم شیر آماده شده‌اند، اسپرسو را در یک فنجان بریزید. سپس فوم شیر را به مقدار مساوی روی اسپرسو بریزید. به این ترتیب می‌توانید لایه‌های متمایزی از قهوه، شیر گرم و فوم شیر داشته باشید.
4. تزیین: در نهایت، می‌توانید بر روی کاپوچینو خود تزیین‌های مختلفی اضافه کنید. مثلاً می‌توانید کاکائو پاشید یا به شکلهای هنری روی فوم شیر طراحی کنید.

لاته

لاته (Latte) یک نوشیدنی قهوه‌ای محبوب است که از ترکیب اسپرسو و شیر گرم تهیه می‌شود. این نوشیدنی به طور معمول در کافه‌ها و رستوران‌ها ارائه می‌شود و دارای طعم خفیف قهوه با تونیک شیری است. نام “لاته” از کلمه ایتالیایی “latte” گرفته شده که به معنی “شیر” است.

مراحل تهیه لاته به شرح زیر است:

1. تهیه اسپرسو: ابتدا یک اسپرسو تهیه کنید. برای این کار، قهوه‌ساز اسپرسو را روشن کنید و اسپرسو را با فشار بالا و در دستگاه اسپرسو تهیه کنید. قهوه اسپرسو باید ترکیبی غلیظ و قهوه‌ای باشد.
2. گرم کردن شیر: شیر را در یک جداکننده شیر یا ماشین بخار شیر (استیمر شیر) گرم کنید. شیر باید گرم شود اما نباید به جوش برسد. معمولاً دمای مناسب شیر برای تهیه لاته حدود 65-70 درجه سانتی‌گراد است.
3. ترکیب لاته: اسپرسو را در یک فنجان بریزید. سپس شیر گرم را به مقدار معمولی روی اسپرسو بریزید. به این ترتیب می‌توانید نسبتی مناسب از قهوه به شیر داشته باشید.
4. تزیین: در نهایت، می‌توانید بر روی لاته خود تزیین‌های مختلفی اضافه کنید. مثلاً می‌توانید بر روی فوم شیر کاکائو پاشید یا به شکلهای هنری روی فوم شیر طراحی کنید.

موکا

موکا (Mocha) یک نوشیدنی قهوه‌ای محبوب است که از ترکیب اسپرسو، شکلات و شیر تهیه می‌شود. این نوشیدنی دارای طعم قهوه‌ای تلخ و شیرین از شکلات است. نام “موکا” از نام بندر موکا در یمن گرفته شده است، که یکی از معروف‌ترین مناطق کاشت قهوه در جهان بوده و قهوه‌های خاصی تولید می‌کند.

مراحل تهیه موکا به شرح زیر است:

1. تهیه اسپرسو: ابتدا یک اسپرسو تهیه کنید. برای این کار، قهوه‌ساز اسپرسو را روشن کنید و اسپرسو را با فشار بالا و در دستگاه اسپرسو تهیه کنید. قهوه اسپرسو باید ترکیبی غلیظ و قهوه‌ای باشد.
2. تهیه شکلات: یک مقدار از شکلات تارتار (شکلات تلخ) را در یک دستگاه ترکیب‌کننده یا آب‌جوش‌گر داغان کنید تا آن را ذوب کنید.
3. ترکیب موکا: اسپرسو تهیه شده را در یک فنجان بریزید. سپس شکلات ذوب شده را به مقدار معمولی روی اسپرسو بریزید. سپس شیر گرم را به مقدار معمولی به موکا اضافه کنید. این ترکیب به شما نسبت مناسبی از قهوه، شکلات و شیر را می‌دهد.
4. تزیین: در نهایت، می‌توانید بر روی موکا خود تزیین‌های مختلفی اضافه کنید. مثلاً می‌توانید بر روی فوم شیر کاکائو پاشید یا به شکلهای هنری روی فوم شیر طراحی کنید. همچنین، می‌توانید از نوعی شکلات رنده شده نیز برای تزیین استفاده کنید.

ماکیاتو

ماکیاتو (Macchiato) یک نوشیدنی قهوه‌ای ساده و خوشمزه است که از ترکیب اسپرسو و یک کمی شیر تهیه می‌شود. واژه “ماکیاتو” در ایتالیایی به معنی “لکه” یا “نقطه” است، که به اشاره به لکه یا نقطه‌ای شیر بر روی اسپرسو در نوشیدنی اشاره دارد.

مراحل تهیه ماکیاتو به شرح زیر است:

1. تهیه اسپرسو: ابتدا یک اسپرسو تهیه کنید. برای این کار، قهوه‌ساز اسپرسو را روشن کنید و اسپرسو را با فشار بالا و در دستگاه اسپرسو تهیه کنید. قهوه اسپرسو باید ترکیبی غلیظ و قهوه‌ای باشد.
2. اضافه کردن شیر: حالا که اسپرسو آماده است، یک مقدار کمی شیر را گرم کنید. این مقدار شیر باید بسیار کمتر از مقدار اسپرسو باشد، به عنوان مثال یک یا دو قاشق چایخوری شیر.
3. ترکیب ماکیاتو: اسپرسو تهیه شده را در یک فنجان بریزید. سپس شیر گرم را به طور آرام و کمی روی اسپرسو بریزید. شیر باید به شکل لکه‌های کوچک یا نقطه‌هایی روی اسپرسو باشد.
4. تزیین (اختیاری): معمولاً ماکیاتو به تزیین اضافی نیاز ندارد، اما در برخی مواقع می‌توانید بر روی آن کاکائو پاشید یا از نوعی شکلات رنده شده برای تزیین استفاده کنید.

آمریکانو

آمریکانو (Americano) یکی از نوشیدنی‌های قهوه‌ای معروف و ساده است که از اسپرسو و آب تهیه می‌شود. این نوشیدنی بسیار مشابه اسپرسو است، اما با اختلاف اصلی که تعداد بیشتری آب به آن اضافه می‌شود و به همین دلیل طعم ضعیف‌تر و ملایم‌تری دارد. آمریکانو اصلی‌ترین نوشیدنی قهوه‌ای در آمریکا است و از طریق افزودن آب به اسپرسو تهیه می‌شود.

مراحل تهیه آمریکانو به شرح زیر است:

1. تهیه اسپرسو: ابتدا یک اسپرسو تهیه کنید. برای این کار، قهوه‌ساز اسپرسو را روشن کنید و اسپرسو را با فشار بالا و در دستگاه اسپرسو تهیه کنید. قهوه اسپرسو باید ترکیبی غلیظ و قهوه‌ای باشد.
2. اضافه کردن آب: حالا که اسپرسو آماده است، آب جوش را به مقدار دلخواه خود به آن اضافه کنید. معمولاً نسبت آمریکانو به ترکیب اسپرسو به ابتدا 1:1 است و بعدها می‌توانید طعم قهوه را با افزودن آب بیشتر به سلیقه خود تنظیم کنید.
3. مخلوط کردن: آب و اسپرسو را با هم مخلوط کنید تا ترکیب یکنواختی بسازید.
4. تزیین (اختیاری): معمولاً آمریکانو به تزیین اضافی نیاز ندارد، اما برخی از افراد ممکن است بر روی آن یک کمی شکر یا نوعی شیر اضافه کنند.

چشم قرمز

قهوه رد آی (Red Eye) یک نوشیدنی قهوه‌ای است که از ترکیب اسپرسو یا قهوه و شیر تهیه می‌شود. این نوشیدنی معمولاً با ترکیب اسپرسو یا قهوه فوراً تازه و گرم و شیر گرم تهیه می‌شود. نام “رد آی” به عنوان یکی از اصطلاحات قهوه‌ای معمولاً به معنای “زمانی که شما چشمان قرمزی دارید و نیاز به قهوه دارید” استفاده می‌شود.

مراحل تهیه قهوه رد آی به شرح زیر است:

1. تهیه اسپرسو یا قهوه: ابتدا یک اسپرسو تهیه کنید یا قهوه‌ساز خود را روشن کرده و قهوه تازه تهیه کنید. اسپرسو تهیه شده باید ترکیبی غلیظ و قهوه‌ای باشد.
2. تزیین (اختیاری): اگر خواستید، می‌توانید روی قهوه یا اسپرسو تازه تهیه شده کمی شکر، شکرچین، یا کاکائو پاشید.
3. اضافه کردن شیر: حالا شیر گرم را به آرامی به قهوه یا اسپرسو اضافه کنید. تعداد اسپرسو و شیر به سلیقه شما بستگی دارد، اما معمولاً قهوه رد آی حاوی مقدار قابل توجهی اسپرسو و کمتری از شیر است.
4. مخلوط کردن: قهوه را با شیر تازه مخلوط کنید تا ترکیب یکنواختی بسازید.

ریسترتو

قهوه ریسترتو (Ristretto) یکی از انواع قهوه‌های اسپرسو است که با ترکیب کمتری از آب و قهوه تهیه می‌شود نسبت به قهوه اسپرسو معمولی. واژه “ریسترتو” به معنای “محدود” یا “محدود شده” در ایتالیایی است و به اشاره به اینکه از کمترین مقدار آب برای تهیه قهوه استفاده می‌شود، به کار می‌رود.

برای تهیه قهوه ریسترتو، مراحل زیر را دنبال می‌کنند:

1. تهیه اسپرسو: ابتدا یک اسپرسو تهیه کنید. برای این کار، قهوه‌ساز اسپرسو را روشن کنید و اسپرسو را با فشار بالا و در دستگاه اسپرسو تهیه کنید. اما در مقایسه با اسپرسو معمولی، اسپرسو باید با مقدار کمتری آب تهیه شود. این به معنای تولید یک مقدار کمتر اسپرسو از دستگاه اسپرسو است.
2. نتیجه ریسترتو: نتیجه قهوه ریسترتو یک اسپرسو کوتاه و غلیظ است که دارای ترکیبی تلخ و معطر از قهوه می‌باشد. این قهوه معمولاً در فنجان‌های کوچک و با تعداد محدود اسپرسو تقدیم می‌شود.

کورتادو

قهوه کورتادو (Cortado) یک نوشیدنی قهوه‌ای محبوب است که از ترکیب اسپرسو و شیر تهیه می‌شود. نام “کورتادو” از واژه اسپانیایی “cortar” به معنی “برش دادن” گرفته شده است، که به اشاره به برش دادن اسپرسو با شیر در این نوشیدنی اشاره دارد. در اسپانیا و مناطقی که این نوشیدنی معمول است، آن را به عنوان “کافه کن لکه‌دار” نیز می‌شناسند.

مراحل تهیه قهوه کورتادو به شرح زیر است:

1. تهیه اسپرسو: ابتدا یک اسپرسو تهیه کنید. برای این کار، قهوه‌ساز اسپرسو را روشن کنید و اسپرسو را با فشار بالا و در دستگاه اسپرسو تهیه کنید. قهوه اسپرسو باید ترکیبی غلیظ و قهوه‌ای باشد.
2. تهیه شیر: شیر را در یک جداکننده شیر یا ماشین بخار شیر (استیمر شیر) گرم کنید. شیر باید گرم شود اما نباید به جوش برسد. دمای مناسب شیر برای تهیه کورتادو حدود 65-70 درجه سانتی‌گراد است.
3. ترکیب کورتادو: اسپرسو تهیه شده را در یک فنجان بریزید. سپس شیر گرم را به مقداری کمتر از مقدار اسپرسو به فنجان اضافه کنید. به این ترتیب می‌توانید نسبت مناسبی از قهوه به شیر داشته باشید.
4. تزیین (اختیاری): معمولاً کورتادو به تزیین اضافی نیاز ندارد، اما برخی از افراد ممکن است بر روی آن یک کمی شکر یا نوعی شکلات رنده شده برای تزیین استفاده کنند.

فلت وایت

“فلت وایت” (Flat White) نیز یک نوشیدنی قهوه‌ای محبوب است که مشابه کورتادو و لاته است. این نوشیدنی اصالتاً از استرالیا و نیوزیلند می‌باشد و به سرعت به دیگر نقاط جهان هم گسترش یافته است. فلت وایت از ترکیب اسپرسو و شیر گرم تهیه می‌شود و تفاوت‌هایی با سایر نوشیدنی‌های قهوه‌ای دارد.

تفاوت‌های اصلی فلت وایت عبارتند از:

1. نسبت کمتر شیر: در فلت وایت، نسبت شیر به اسپرسو کمتر از نوشیدنی‌های مشابهی مثل لاته است. این به معنایی از طعم قهوه‌ای بیشتر و احساس کمتر تونیک شیری است.
2. عدم تزیین: فلت وایت معمولاً تزیین‌های اضافی ندارد و بدون شکر یا شکلات رنده شده تقدیم می‌شود.
3. قهوه اسپرسو: اسپرسو در فلت وایت با دستگاه اسپرسو تهیه می‌شود و به طور معمول دو عدد اسپرسو (دابل اسپرسو) در آن استفاده می‌شود.
4. نحوه تهیه: فلت وایت برخلاف کورتادو که بیشتر در استرالیا و نیوزیلند معروف است، در جاهای مختلف جهان به شکل متفاوت تهیه می‌شود. در بعضی نقاط به عنوان یک لاته کمتر شیرین با اسپرسو تهیه می‌شود.

آفوگاتو

آفوگاتو (Affogato) یک دسر ساده و لذیذ ایتالیایی است که از ترکیب اسپرسو یا قهوه طراحی شده با بستنی تهیه می‌شود. واژه “آفوگاتو” به معنای “غرق کردن” در زبان ایتالیایی است و به اشاره به عملیت ریختن اسپرسو یا قهوه گرم بر روی بستنی ترکیبی از قهوه و بستنی ایجاد می‌کند.

مراحل تهیه آفوگاتو به شرح زیر است:

1. تهیه اسپرسو: ابتدا یک اسپرسو تهیه کنید. برای این کار، قهوه‌ساز اسپرسو را روشن کنید و اسپرسو را با فشار بالا و در دستگاه اسپرسو تهیه کنید. قهوه اسپرسو باید ترکیبی غلیظ و قهوه‌ای باشد.
2. سرو کردن با بستنی: بستنی انتخابی خود را در یک ظرف یا بشقاب قرار دهید.
3. ریختن اسپرسو: اسپرسو تهیه شده را به آرامی و با دقت روی بستنی سراییده و غرق کنید. این عمل به آفوگاتو نسبت خوبی از عطر و طعم قهوه اسپرسو به بستنی می‌دهد.
4. تزیین (اختیاری): برای تزیین، می‌توانید روی آفوگاتو یک کمی کاکائو پاشید یا از شکلات رنده شده استفاده کنید. همچنین، برخی افراد ممکن است بخواهند شکر یا سایر مواد تزیینی را اضافه کنند.

این نوشیدنی‌های قهوه مبتنی بر اسپرسو طیف گسترده‌ای از تجربه‌های طعمی را ارائه می‌کنند، از تند و قوی تا شیرین و خامه‌ای، که پذیرای ترجیحات و مناسبت‌های مختلف است. چه یک شات قوی از اسپرسو را ترجیح دهید یا یک موکای تسکین دهنده و دسر مانند، یک قهوه بر پایه اسپرسو برای هر عاشق قهوه وجود دارد.

دنیای انواع قهوه بسیار متنوع است و طیف وسیعی از انواع قهوه برای هر کامی مناسب است. چه طعم تند و قوی اسپرسو را ترجیح دهید، چه طعم نرم و خامه‌ای لاته، چه گزینه‌های باطراوت و سرد مانند دم‌نوش سرد، یک نوع قهوه برای همه وجود دارد. علاوه بر این، انتخاب قهوه می تواند تحت تأثیر عواملی مانند سلیقه شخصی، ترجیحات فرهنگی و زمان روز باشد. در نهایت، نوع قهوه ای که انتخاب می کنید به ترجیحات فردی بستگی دارد، و ملیله غنی از انواع قهوه در دسترس تضمین می کند که همیشه چیزی برای ارضای هوس قهوه شما وجود دارد.