پرتافیلتر چیست؟ | نحوه تمیز کردن پرتافیلتر

پرتافیلتر جزء حیاتی یک دستگاه اسپرسوساز است که از دسته، بسکت فیلتر و دهانه تشکیل شده است. در طول فرآیند دم کردن، قهوه ریز آسیاب شده را نگه می‌دارد و به آب تحت فشار اجازه می‌دهد تا از میان تفاله‌ها جریان یابد و اسپرسوی غلیظ را استخراج کند. طراحی و اندازه پرتافیلتر، همراه با عواملی مانند اندازه آسیاب و فشار فشاری، بر طعم و کیفیت شات اسپرسو تأثیر می گذارد.

انواع پرتافیلتر

پرتافیلتر استاندارد

این رایج ترین نوع موجود در دستگاه های اسپرسوساز است. معمولاً از یک دسته، یک بسکت فیلتر و یک دهانه برای هر فنجان تشکیل شده است. پرتافیلترهای استاندارد همه کاره و کاربرپسند هستند و برای باریستاهای مبتدی و با تجربه مناسب هستند.

پرتافیلتر بدون ته

پرتافیلتر برهنه فاقد دهانه است که تمام قسمت پایین بسکت فیلتر را آشکار می کند. این طراحی به باریستاها اجازه می دهد تا فرآیند استخراج را از نزدیک مشاهده کنند. این مورد مورد علاقه کسانی است که می خواهند تکنیک های کوبیدن و توزیع خود را به خوبی تنظیم کنند، و همچنین به دلیل جذابیت زیبایی شناختی آن در نمایش استخراج قهوه.

پرتافیلتر دو دهانه

این نوع دارای یک بسکت فیلتر تکی اما دو دهانه است که امکان استخراج همزمان دو شات اسپرسو را فراهم می کند. معمولاً در قهوه‌خانه‌های شلوغ که کارایی آن بسیار مهم است، استفاده می‌شود.

پرتافیلتر سه دهانه

مشابه پرتافیلتر دو دهانه، نسخه سه دهانه برای دم کردن سه شات اسپرسو به طور همزمان طراحی شده است. این کمتر از دهانه دوبل رایج است و معمولاً در دستگاه های اسپرسوساز تجاری بزرگتر یافت می شود.

پرتافیلتر تحت فشار

پرتافیلترهای تحت فشار به گونه ای طراحی شده اند که دم کردن اسپرسو را به ویژه برای مبتدیان بهتر می کنند. آنها دارای یک سیستم داخلی هستند که به جبران کوبیدن یا توزیع ناهموار آسیاب کمک می کند و در نتیجه استخراج سازگارتر می شود. در حالی که آنها راحتی را ارائه می دهند، ممکن است طعم های متفاوتی را مانند پرتافیلترهای سنتی تولید نکنند.

Pod Portafilter

این پرتافیلترها که به طور خاص برای غلاف ها یا کپسول های قهوه طراحی شده اند، در دستگاه های اسپرسوساز که غلاف های قهوه از پیش بسته بندی شده را در خود جای می دهند، رایج هستند. آنها فرآیند دم کردن را ساده می کنند و برای راحتی آنها در دستگاه های اسپرسوساز خانگی محبوب هستند.

پرتافیلترهای تجاری و حرفه ای

دستگاه‌های اسپرسوساز تجاری اغلب دارای فیلترهای بادوام و باکیفیت هستند که برای مصارف سنگین طراحی شده‌اند. اینها ممکن است دسته های ارگونومیک، بسکت های دقیق داشته باشند و برای مقاومت در برابر خواسته های یک کافی شاپ شلوغ ساخته شده باشند.

پرتافیلترهای سفارشی یا Artisan

برخی از علاقه مندان و تولیدکنندگان تخصصی، پرتافیلترهای سفارشی یا دست ساز تولید می کنند. اینها می توانند دارای مواد منحصر به فرد، طرح های شخصی سازی شده و تغییرات اضافی برای بهبود عملکرد و زیبایی شناسی باشند.

پرتافیلترهای هوشمند

با ادغام فناوری در دستگاه های اسپرسوساز، پرتافیلترهای هوشمند مجهز به حسگرها در حال ظهور هستند. این حسگرها می‌توانند داده‌های بی‌درنگ در مورد پارامترهای استخراج ارائه دهند و بینش‌هایی را برای تنظیم دقیق فرآیند دم‌کردن به باریستاها ارائه دهند.

درک ویژگی ها و مزایای هر نوع فیلتر پرتافیلتر به علاقه مندان به قهوه اجازه می دهد تا قهوه ای با قیمت قهوه مناسب را انتخاب کنند که به بهترین وجه با ترجیحات و سبک دم کردن آنها مطابقت دارد. فرقی نمی‌کند روی دقت، کارآیی یا آزمایش تمرکز کنید، یک پرتافیلتر برای رفع نیازهای اسپرسوی شما طراحی شده است.

هنر کوبیدن: تسلط بر سنگ زنی

کوبیدن یک مرحله مهم در فرآیند ساخت اسپرسو است که به طور مستقیم بر کیفیت و قوام شات های شما تأثیر می گذارد. در اینجا یک راهنمای گام به گام در مورد نحوه چسباندن تفاله قهوه خود در یک پرتافیلتر آورده شده است:

نحوه تمپینگ بر روی پرتافیلتر

با مقدار مناسب قهوه شروع کنید

مطمئن شوید که مقدار مناسبی از قهوه را در بسکت پرتافیلتر قرار داده اید. مقدار ممکن است بسته به اندازه بسکت متفاوت باشد، اما یک شات معمولی حدود 7-9 گرم و یک شات دوبل حدود 14-18 گرم است.

توزیع یکنواخت

قبل از ضربه زدن، از ابزار توزیع یا انگشتان خود استفاده کنید تا تفاله های قهوه به طور یکنواخت در داخل بسکت پرتافیلتر پخش شود. این به ایجاد یک بستر قهوه یکنواخت و یکنواخت کمک می کند و باعث استخراج یکنواخت می شود.

سطح پرتافیلتر را نگه دارید

سطح پرتافیلتر را نگه دارید تا از یکنواختی آن اطمینان حاصل کنید. ضربه زدن به یک زاویه خفیف می تواند منجر به استخراج ناهموار شود.

از یک سطح صاف استفاده کنید

پرتافیلتر را روی یک سطح صاف و ثابت قرار دهید. این تضمین می کند که می توانید فشار یکنواخت را در حین کوبیدن اعمال کنید.

اعمال فشار عمودی

تامپر را به صورت عمودی نگه دارید و آن را در سطح تخت قهوه قرار دهید. فشار محکم و یکنواخت را مستقیماً به سمت پایین اعمال کنید. هدف ایجاد یک کیسه قهوه مسطح و مسطح است.

Tamper را بچرخانید

برخی از باریستاها ترجیح می‌دهند که تامپر را کمی در انتهای تامپ بچرخانند. این می تواند به جلا دادن قهوه کمک کند و سطح یکنواختی را تضمین کند.

نکاتی برای نحوه تمپینگ بر روی پرتافیلتر

فشار ثابت
در حین کوبیدن فشار ثابتی را هدف بگیرید. فشار زیاد یا کم می تواند منجر به استخراج ناهموار شود.

سطح یکنواخت

قبل از کوبیدن، مطمئن شوید که بستر قهوه تراز است. یک تخت قهوه ناهموار می تواند منجر به استخراج ناهموار شود.

تمرین و آزمایش
ضربه زدن مهارتی است که با تمرین بهبود می یابد. با فشارها و تکنیک های مختلف کوبیدن آزمایش کنید تا بهترین کار را برای شما پیدا کنید.

چک کردن مجدد
پس از کوبیدن، سطح قهوه را بررسی کنید. باید صاف، یکنواخت و بدون ترک باشد. اگر ناهمواری می بینید، روش کوبیدن خود را تنظیم کنید.

آسیاب خود را کالیبره کنید
اطمینان حاصل کنید که آسیاب قهوه شما به درستی کالیبره شده است تا اندازه آسیاب ثابتی تولید کند. اندازه آسیاب ناسازگار می تواند بر یکنواختی سطح قهوه شما تأثیر بگذارد.

نگهداری تجهیزات
به طور منظم پرتافیلتر، بسکت و تمپر خود را تمیز کنید. باقی مانده یا تفاله های قدیمی قهوه می تواند بر طعم و کیفیت اسپرسوی شما تأثیر بگذارد.

به یاد داشته باشید که تپ کردن تنها بخشی از فرآیند تهیه اسپرسو است. این در ارتباط با عوامل دیگری مانند اندازه آسیاب، دوز و فشار دستگاه کار می کند. با تمرین، احساس فشار مناسبی را که برای یک تامپ عالی لازم است، ایجاد می‌کنید و به یک اسپرسوی سازگارتر و خوش طعم‌تر کمک می‌کنید.

جدید ترین پرتافیلتر

پروفایل فشار
اسپرسوسازهای پیشرفته اکنون پروفایل فشار را ارائه می دهند که به کاربران امکان می دهد فشار را در مراحل مختلف استخراج تنظیم کنند. این نوآوری به باریستاها کنترل بی‌سابقه‌ای بر استخراج طعم، تشویق به آزمایش و سفارشی‌سازی می‌دهد.

پرتافیلترهای هوشمند
در عصر فناوری هوشمند، برخی از دستگاه های اسپرسوساز مجهز به حسگرهایی در پرتافیلتر هستند. این حسگرها می‌توانند بازخوردی در زمان واقعی در مورد پارامترهای استخراج ارائه دهند و به باریستاها در انجام تنظیمات در حین پرواز برای نتایج بهینه کمک کنند.

استفاده از پرتافیلتر

استخراج کنترل شده
پرتافیلترها به باریستاها و علاقه مندان به قهوه اجازه می دهند تا کنترل دقیقی بر فرآیند استخراج قهوه اسپرسو داشته باشند. کاربر می تواند متغیرهایی مانند اندازه آسیاب، فشار کوبیدن و زمان استخراج را برای تنظیم دقیق مشخصات طعم اسپرسو تنظیم کند.

سفارشی سازی اندازه آسیاب قهوه
با استفاده از پرتافیلتر، کاربران می توانند اندازه آسیاب قهوه دلخواه خود را انتخاب کنند. اندازه های مختلف آسیاب می تواند بر سرعت استخراج تأثیر بگذارد و بر طعم و قدرت شات اسپرسو تأثیر بگذارد. برای تهیه قهوه اسپرسو از دانه قهوه اسیپشیالیتی هم میتوانید استفاده کنید.

ثبات در عصاره گیری قهوه
پرتافیلترها، زمانی که به درستی استفاده شوند، به دم کردن مداوم و تکرارپذیر کمک می کنند. این برای حفظ طعم و کیفیت ثابت اسپرسو، به ویژه در محیط های تجاری ضروری است.

قابلیت مشاهده در استخراج
پرتافیلترهای برهنه یا بدون ته، که فاقد دهانه هستند، بینشی بصری از فرآیند استخراج ارائه می دهند. این شفافیت به باریستاها اجازه می‌دهد تا توزیع تفاله‌های قهوه، تشکیل دانه‌های قهوه و جریان اسپرسو را ارزیابی کنند و به عیب‌یابی و اصلاح تکنیک کمک کنند.

تطبیق پذیری
پرتافیلترها در انواع و اندازه‌های مختلفی وجود دارند که به کاربران امکان می‌دهند تا یک یا دو شات اسپرسو دم کنند و حتی تکنیک‌های مختلف دم کردن را آزمایش کنند. این تطبیق پذیری آنها را برای طیف وسیعی از اولویت ها و کاربردها مناسب می کند.

ساخت و ساز با کیفیت
پرتافیلترهای با کیفیت بالا اغلب از مواد بادوام مانند فولاد ضد زنگ ساخته می شوند که طول عمر و مقاومت در برابر سایش را تضمین می کنند. این امر به ویژه در محیط های تجاری با استفاده زیاد مهم است.

کرم تقویت شده
یک اسپرسوی خوب آماده با استفاده از پرتافیلتر معمولاً یک لایه خامه‌ای و طعم‌دار روی آن ایجاد می‌کند که به عنوان کرما شناخته می‌شود. نقش پرتافیلتر در کنترل متغیرهایی مانند اندازه آسیاب و فشار فشاری به ایجاد یک کرم غنی و مطلوب کمک می کند.

لوازم جانبی قابل تنظیم
پرتافیلترها اغلب با لوازم جانبی مانند بسکت های دقیق عرضه می شوند که می توان آنها را برای آزمایش پروفایل های استخراج مختلف تعویض کرد. این لوازم جانبی به کاربران امکان می دهد تا تجربه دم کردن اسپرسو خود را بیشتر طراحی کنند.

بخش جدایی ناپذیر فرهنگ اسپرسو
استفاده از پرتافیلتر عمیقاً در فرهنگ اسپرسو ریشه دوانده است که نمادی از هنر و هنر دم کردن این نوشیدنی قهوه دوست داشتنی است. پرتافیلترها ارتباط ملموسی با سنت و مهارتی هستند که در ساخت یک شات عالی از اسپرسو دخیل هستند.

اجتماع و اشتراک مهارت
استفاده از پرتافیلترها باعث ایجاد حس اجتماعی در بین علاقه مندان به قهوه می شود. چه در یک کافی‌شاپ محلی و چه در انجمن‌های آنلاین، اشتراک‌گذاری نکات، تکنیک‌ها و تجربیات مربوط به استفاده از پرتافیلتر به یک پایگاه دانش جمعی کمک می‌کند.

به طور خلاصه، پرتافیلتر یک ابزار اساسی در دنیای اسپرسو است که کنترل، تطبیق پذیری و فرصتی را برای علاقه مندان به هنر و علم دم کردن قهوه ارائه می دهد. مزایای آن از دقتی که در استخراج ارائه می‌کند تا حس اجتماعی است که به پرورش آن در میان کسانی که هنر اسپرسوسازی را قدردانی می‌کنند کمک می‌کند.

فرهنگ و جامعه اسپرسو

لاته آرت و ارائه
نقش پرتافیلتر فراتر از عملکرد و زیبایی شناسی است. خرید قهوه لاته به همراه لاته آرت به بخشی جدایی ناپذیر از تجربه اسپرسو تبدیل شده است و باریستاها خلاقیت خود را از طریق طرح های پیچیده کشیده شده روی سطح کرم به نمایش می گذارند.

جامعه و اشتراک دانش
جامعه جهانی قهوه با به اشتراک گذاری دانش رشد می کند. انجمن‌های آنلاین، گروه‌های رسانه‌های اجتماعی، و میت‌آپ‌های قهوه محلی، بسترهایی را برای باریستاها و تولیدکنندگان خانگی فراهم می‌کنند تا نکات، تکنیک‌ها و تجربیات مربوط به استفاده از پرتافیلتر را تبادل کنند.

نتیجه گیری: ارتقای تجربه اسپرسو
همانطور که چشم انداز قهوه تکامل می یابد، پرتافیلتر سنگ بنای صنعت اسپرسو باقی می ماند. چه یک باریستای باتجربه باشید و چه از علاقه مندان به دمنوش خانگی، درک پیچیدگی های فیلتر پرتافیلتر و همگام ماندن با نوآوری های فن آوری اسپرسو می تواند تجربه قهوه شما را ارتقا دهد. از هنر لمسی تامپینگ گرفته تا ویژگی‌های پیشرفته دستگاه‌های اسپرسوساز مدرن، پرتافیلتر به عنوان نمادی از پیگیری ماندگار برای رسیدن به یک فنجان عالی است.

نحوه تمیزکردن پرتافیلتر

تمیز کردن پرتافیلتر برای حفظ کیفیت و طعم اسپرسو و اطمینان از طول عمر تجهیزات ضروری است. در اینجا یک راهنمای گام به گام در مورد نحوه تمیز کردن پرتافیلتر آورده شده است:

نظافت روزانه پرتافیلتر

تفاله های خالی قهوه:
پس از تهیه یک شات اسپرسو، فورا تفاله های قهوه استفاده شده را از فیلتر پرتافیلتر داخل یک جعبه یا سطل زباله بیاندازید. بسیار مهم است که این کار را به سرعت انجام دهید تا از خشک شدن زمین و سخت شدن آن جلوگیری کنید.

شستشو با آب:
پرتافیلتر را زیر آب داغ بشویید تا باقیمانده قهوه از بین برود. برای اطمینان از تمیز کردن کامل از یک اسپری ملایم یا جریان آب استفاده کنید. اگر دستگاه شما دارای یک دستگاه پخش کننده آب گرم است، می توانید از آن برای این منظور استفاده کنید.

بسکت را برس بزنید:
برای تمیز کردن بسکت فیلتر از یک برس نرم مانند برس نایلونی اسپرسو استفاده کنید. اطمینان حاصل کنید که ذرات قهوه را که ممکن است به طرفین و پایین بسکت چسبیده است، پاک کنید.

بدنه پرتافیلتر را پاک کنید:
قسمت بیرونی پرتافیلتر را با یک پارچه مرطوب پاک کنید تا روغن یا باقیمانده قهوه پاک شود. به دسته و نواحی اطراف دهانه ها توجه کنید.

تعمیر و نگهداری هفتگی:
بسکت فیلتر و پرتافیلتر را بردارید و خیس کنید:
هفته ای یک بار، بسکت فیلتر را از پرتافیلتر خارج کرده و هر دو را در محلول آب گرم و مواد شوینده ملایم خیس کنید. این به تجزیه روغن ها و باقی مانده های قهوه که ممکن است انباشته شده باشند کمک می کند.

اسکراب با برس نرم:
از یک برس نرم یا یک برس تمیز کننده سر گروهی برای تمیز کردن قسمت داخلی پرتافیلتر، به خصوص در اطراف لبه هایی که روغن قهوه ممکن است تجمع پیدا کند، استفاده کنید. اطمینان حاصل کنید که کل فضای داخلی را به طور کامل تمیز کرده اید.

مهر و موم و واشر را بررسی کنید:
درزگیرها و واشرهای پرتافیلتر را برای هر گونه علائم سایش یا آسیب بررسی کنید. در صورت نیاز، آنها را طبق برنامه تعمیر و نگهداری دستگاه یا توصیه های سازنده تعویض کنید.

Backflush (در صورت وجود):
اگر دستگاه اسپرسوساز شما دارای شیر برقی سه طرفه است و از فلاشینگ پشتیبانی می کند، این کار را هر هفته برای تمیز کردن سر گروه و اجزای داخلی در نظر بگیرید. برای دستورالعمل‌های خاص شستشوی معکوس، دفترچه راهنمای دستگاه خود را دنبال کنید.

تمیز کردن عمیق ماهانه پرتافیلتر

خیساندن در محلول کلسیم زدا (در صورت لزوم)
اگر منبع آب شما سفت و مستعد تجمع رسوب است، پرتافیلتر را در محلول کلسیم زدایی یا مخلوطی از سرکه سفید و آب خیس کنید. این به حل شدن ذخایر معدنی که ممکن است در طول زمان انباشته شوند کمک می کند.

قطعات متحرک را بازرسی و روغن کاری کنید:
هر گونه علائم ساییدگی در قطعات متحرک، مانند لولای دسته را بررسی کنید. در صورت امکان، اجزای متحرک را به آرامی با روان کننده مخصوص مواد غذایی روغن کاری کنید تا از عملکرد روان اطمینان حاصل کنید.

دهانه ها را تمیز کنید:
از یک ابزار کوچک مانند لوله پاک کن برای تمیز کردن کامل دهانه ها استفاده کنید. روغن های قهوه می توانند در این نواحی جمع شوند و بر طعم اسپرسوی شما تأثیر بگذارند.

اجرای یک شات خالی:
اگر دستگاه شما اجازه می دهد، یک شات آب را بدون قهوه از داخل پرتافیلتر عبور دهید. این کمک می کند تا محلول ها یا باقیمانده های پاک کننده را خارج کنید.

نکات مهم استفاده از پرتافیلتر

از ماشین ظرفشویی خودداری کنید
پرتافیلتر و اجزای آن را با دست بشویید. از استفاده از ماشین ظرفشویی خودداری کنید، زیرا حرارت بالا و مواد شوینده قوی می تواند به واشرهای لاستیکی و مهر و موم آسیب برساند.

سرویس و نگهداری های مرتب
تمیز کردن مداوم برای حفظ کیفیت اسپرسوی شما بسیار مهم است. یک روال برای حفظ تجهیزات خود در بهترین شرایط ایجاد کنید.

به کتابچه راهنمای ماشین خود مراجعه کنید
همیشه به دستورالعمل ها و دستورالعمل های سازنده برای تمیز کردن و نگهداری دستگاه اسپرسوساز و پرتافیلتر خاص خود مراجعه کنید.

با دنبال کردن این مراحل تمیز کردن به طور منظم، می توانید اطمینان حاصل کنید که پرتافیلتر شما در شرایط مطلوب باقی می ماند و به کیفیت و قوام شات های اسپرسو کمک می کند.

بسکت پرتافیلتر چیست

بسکت پرتافیلتر یک ظرف فلزی کوچک و سوراخ دار است که در داخل پرتافیلتر دستگاه اسپرسوساز قرار می گیرد. این یک جزء مهم در فرآیند ساخت اسپرسو است که مسئول نگه داشتن تفاله های انواع قهوه در طول دم کردن است. طراحی و ویژگی های بسکت پرتافیلتر نقش بسزایی در تعیین کیفیت و طعم شات اسپرسو دارد.

در اینجا جنبه های کلیدی بسکت پرتافیلتر آورده شده است:

سوراخ ها
کف بسکت پرتافیلتر دارای سوراخ‌ها یا سوراخ‌های کوچکی است که به آب اجازه می‌دهد در طول فرآیند دم‌آوری از تفاله‌های قهوه عبور کند. اندازه و توزیع این سوراخ ها بر سرعت استخراج تأثیر می گذارد.

اندازه و شکل
بسکت های پرتافیلتر در اندازه ها و شکل های مختلف تولید می شوند. اندازه بسکت میزان تفاله قهوه را تعیین می کند که بر قدرت و حجم شات اسپرسو تأثیر می گذارد. اندازه های متداول شامل بسکت های تک، دوتایی و سه تایی است.

مواد
بسکت های پرتافیلتر معمولاً از فولاد ضد زنگ ساخته می شوند. دوام این ماده به دلیل قرار گرفتن مداوم در معرض گرما، آب و فشار در طول فرآیند دم کردن بسیار مهم است.

لب بسکت فیلتر

لبه بسکت فیلتر جایی است که تفاله های قهوه در آن پخش و فشرده می شود. اطمینان از توزیع یکنواخت قهوه در سراسر بسکت برای استخراج یکنواخت ضروری است.

برآمدگی یا شکل در مرکز

برخی از بسکت های پرتافیلتر دارای یک رج یا شکل در مرکز هستند که اغلب به عنوان بسکت “بی رج” یا “دقیق” نامیده می شود. این طراحی به ایجاد یک کیسه قهوه صاف و یکنواخت کمک می کند و جریان آب را در طول استخراج افزایش می دهد.

بسکت های یک نفره، دو نفره و سه نفره

دستگاه های اسپرسو دارای پرتافیلتر هایی هستند که برای شات های تک، دوتایی یا سه گانه طراحی شده اند. بسکت مناسب بر اساس مقدار مورد نظر اسپرسو انتخاب می شود.

بسکت های متمرکز

بسکت های متمرکز بر ایجاد یک استخراج یکنواخت طراحی شده اند. آنها اغلب دارای الگوهای سوراخ یکنواخت تری هستند و توسط باریستاهایی استفاده می شود که هدف آنها کنترل دقیق بر فرآیند دم کردن است.

انتخاب بسکت پرتافیلتر و آماده سازی آن، از جمله توزیع تفاله قهوه و تمپ کردن، جنبه های حیاتی کشیدن یک شات اسپرسو با کیفیت است. باریستاها اغلب با بسکت ها و تکنیک های مختلف برای دستیابی به طعم مورد نظر خود آزمایش می کنند. علاوه بر این، برخی از علاقه مندان از پرتافیلترهای بدون ته یا “برهنه” استفاده می کنند که فاقد دهانه هستند و دید واضحی از فرآیند استخراج، از جمله تشکیل کیسه قهوه در بسکت ارائه می دهند.